Soupe de lentille corail

Une soupe acidulée, goûteuse et très rapide à préparer, ca vous tente ? Alors c'est parti !

Ingrédients

- 200g de lentilles corail

- 2 carottes

- Un oignon

- 4 tomates (pelées ou fraîches selon la saison)

- 1/2 bouillon cube

- 1L d'eau

- Thym

Préparation

- Faire revenir l'oignon émincé dans la matière grasse

- Couper les carottes très finement et les ajouter

- Laisser cuire puis ajouter les tomates pelées et le thym

- Rincer les lentilles corail puis les ajouter

- Mettre 1L d'eau froide et bien mélanger

- Lorsque le mélange est remonté en température ajouter le bouillon cube

- Laisser cuire, surveiller la cuisson des lentilles corail, lorsqu'elles sont cuites couper le feu

- Mixer et ajouter du sel si besoin

C'est prêt ! Vous pouvez agrémenter cette soupe d'épices et d'herbes comme le curry, le curcuma, la coriandre, selon votre goût !

Enimie JACQUIOD, Diététicienne-nutritionniste DE, coach en nutrition et pâtissière

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